تعمل هذه الأجهزة عن طريق الحفاظ على درجة حرارة ثابتة ومناسبة لنمو البكتيريا النافعة المسؤولة عن تخثر اللبن، مما يؤدي إلى الحصول على زبادي طازج ولذيذ.